ซาวโดว์
เตาบ้านก็ทำได้
คู่มือทำซาวโดว์ด้วยเตาอบธรรมดาที่ไม่มีระบบไอน้ำ เรียบเรียงจากการลงมือทำจริงของบังอิ๊บ ทุกขั้นตอนมีรูปจริงจากคลิปสอน ตั้งแต่เลี้ยงสตาร์ทเตอร์วันแรก จนหั่นก้อนแรกที่อบเอง
- PDF 39 หน้า
- ภาษาไทย
- ดาวน์โหลดทันที
- อ่านบนมือถือได้
ราคานี้สำหรับคุณ เหลือเวลา --:--:--
หลังหมดเวลา ราคาจะเป็น ฿
ราคาพิเศษของคุณหมดเวลาแล้ว
ทำซาวโดว์เองที่บ้าน แต่ยังไม่สำเร็จ
อบออกมาแบน ไม่ฟู และไม่รู้ว่าผิดที่ขั้นตอนไหน
ไม่มีเตาไอน้ำแบบร้านเบเกอรี่ ไม่แน่ใจว่าเตาบ้านจะทำได้
สูตรจากเมืองนอกใช้เวลาหมักไม่ตรงกับอากาศร้อนบ้านเรา
ดูคลิปแล้ว แต่ยังไม่รู้ว่าโดว์ที่ “พร้อม” หน้าตาเป็นแบบไหน
เล่มนี้สอนให้ “สังเกตเป็น” ควบคู่กับตัวเลข เพราะเวลาหมักเปลี่ยนตามอุณหภูมิ วัตถุดิบ และสภาพแวดล้อม — ตัวเลขคือแนวทาง ไม่ใช่กฎตายตัว
5 บท ครบตั้งแต่สตาร์ทเตอร์จนหั่นก้อนแรก
- —ภาพรวม อุปกรณ์และวัตถุดิบ
ไทม์ไลน์ทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบ และสิ่งที่ต้องเตรียม
- 01เลี้ยงสตาร์ทเตอร์
วันแรก การให้อาหาร สังเกตความพร้อม และการต่อยอดหัวเชื้อ
- 02สูตรและการผสมแป้ง
สูตรของบังอิ๊บ 750 g ต่อก้อน พร้อมเปอร์เซ็นต์เบเกอร์ การเลือกแป้ง ผสม คอยล์โฟลด์ และการหมัก
- 03การขึ้นรูปและการหมักเย็น
ขึ้นรูปใส่ตะกร้าหมัก และหมักเย็นข้ามคืนในตู้เย็น
- 04เทคนิคอบด้วยเตาอบทั่วไป
อุ่นเตา กรีด สร้างไอน้ำด้วยขวดสเปรย์ คุมไฟบน–ไฟล่าง และตรวจความสุก
- 05การตรวจสอบเนื้อขนมปัง
หั่น ดูเนื้อใน ชิมรสชาติ และการเก็บรักษา
- +ภาคผนวก
ตารางแก้ปัญหา (อาการ–สาเหตุ–วิธีแก้) เคล็ดลับอากาศร้อน อภิธานศัพท์ และหน้าบันทึกการอบ
ตัวอย่างหน้าในเล่ม (กดเพื่อดูภาพใหญ่)
เหมาะกับใคร
- มือใหม่ที่อยากทำซาวโดว์ก้อนแรกให้สำเร็จ
- มีเตาอบไฟบน–ไฟล่างธรรมดาที่บ้าน
- ชอบเรียนจากรูปจริงทีละขั้นตอน
- เคยลองแล้วไม่สำเร็จ อยากรู้ว่าพลาดตรงไหน
อาจไม่เหมาะ ถ้า…
- อยากได้สูตรขนมปังหลายสิบแบบ — เล่มนี้เน้นซาวโดว์ก้อนพื้นฐาน 1 สูตรให้เข้าใจจริง
- อยากทำเสร็จในวันเดียว — ครั้งแรกใช้เวลาประมาณ 9–10 วัน เพราะต้องเลี้ยงสตาร์ทเตอร์ก่อน ครั้งต่อไปประมาณ 2 วัน
อุปกรณ์หลัก: ตาชั่งดิจิทัล โหลแก้ว ตะกร้าหมัก ใบมีดกรีด ขวดสเปรย์ เทอร์โมมิเตอร์ และเตาอบไฟบน–ไฟล่าง (ใช้เครื่องผสมแป้งหรือผสมมือก็ได้)
บังอิ๊บ · “หลงใหลในแป้ง”
ผู้ก่อตั้ง Del & Dia คาเฟ่และเบเกอรี่ฮาลาลในอ่าวนาง จังหวัดกระบี่ คนอบซาวโดว์ของ Sourdough Thailand ที่ส่งทั่วไทย และสอนทำซาวโดว์ ครัวซองต์ และพิซซ่าที่ Del & Dia Academy
“ขนมปังที่ดีไม่ได้เริ่มจากอุปกรณ์ราคาแพง แต่เริ่มจากความเข้าใจและการฝึกฝน”
★ 4.8 · ขนมปังของบังอิ๊บ จาก 35 รีวิวของลูกค้าที่สั่งออนไลน์ ↗
จ่ายแล้วอ่านได้ทันที
- ไฟล์ PDF 39 หน้า ขนาด A5 อ่านบนมือถือ แท็บเล็ต คอม หรือพิมพ์ออกมาก็ได้
- ดาวน์โหลดทันทีหลังชำระเงิน มีปุ่มดาวน์โหลดบนหน้าเว็บ และส่งลิงก์ไปทางอีเมล (ดาวน์โหลดได้ 5 ครั้ง)
- ไฟล์ส่วนตัวของคุณ มีอีเมลและเลขออเดอร์ของคุณพิมพ์ที่ขอบล่างของทุกหน้า
- ส่วนลดคอร์สออนไลน์ 490 บาท คอร์ส 14 บทเรียนจากบังอิ๊บ จาก 1,900 เหลือ 1,410 บาท ดูคอร์ส
ราคานี้สำหรับคุณ เหลือเวลา --:--:--
หลังหมดเวลา ราคาจะเป็น ฿
ราคาพิเศษของคุณหมดเวลาแล้ว
กรอกชื่อ เบอร์ อีเมล แล้วจ่ายได้เลย
ชื่อ · เบอร์โทร · อีเมล (ใช้ส่งลิงก์ดาวน์โหลด) — ไม่ต้องกรอกที่อยู่
ราคานี้สำหรับคุณ เหลือเวลา --:--:--
หลังหมดเวลา ราคาจะเป็น ฿
ราคาพิเศษของคุณหมดเวลาแล้ว
คำถามที่พบบ่อย
ไม่มีเตาไอน้ำ ทำได้ไหม
ได้ครับ ในเล่มบังอิ๊บอบด้วยเตาอบทั่วไปที่ไม่มีระบบไอน้ำ ใช้ขวดสเปรย์ช่วยสร้างความชื้น พร้อมเทคนิคการกรีดและการคุมไฟบน–ไฟล่าง
ต้องมีเครื่องผสมแป้งไหม
ในคลิปใช้เครื่องผสมแป้ง แต่ผสมด้วยมือก็ได้ ในเล่มมีรายการอุปกรณ์ทั้งหมดให้เตรียมก่อนเริ่ม
ซื้อแล้วได้ไฟล์ยังไง
ชำระเงินเสร็จจะมีปุ่มดาวน์โหลดขึ้นทันที และเราส่งลิงก์ไปที่อีเมลที่กรอกไว้ ดาวน์โหลดได้ 5 ครั้ง ถ้าไม่เห็นอีเมล ลองดูในโฟลเดอร์ Spam หรือ Promotions
ราคาพิเศษ 490 / 690 คืออะไร
ราคาพิเศษสำหรับผู้เข้าชมใหม่ นับจากที่คุณเปิดหน้านี้ครั้งแรก: 24 ชั่วโมงแรก 490 บาท, 24 ชั่วโมงถัดไป 690 บาท หลังจากนั้นราคาปกติ 890 บาท ราคาที่ได้คือราคาตอนที่คุณกดยืนยันชำระเงิน
ชำระเงินช่องทางไหนได้บ้าง
บัตรเครดิต/เดบิต หรือ PromptPay QR ผ่านระบบชำระเงินที่ปลอดภัย ไม่ต้องกรอกที่อยู่จัดส่ง
เปิดไฟล์ไม่ได้ หรือมีคำถาม
ทักบังอิ๊บทาง LINE ได้เลยครับ LINE ↗