นำขนมเข้าช่องแช่แข็งทันทีหลังได้รับ
การเก็บซาวโดว์และครัวซองต์
เก็บในกล่องมิดชิด ถุงซิป หรือแรปพลาสติก แล้วเก็บในช่องแช่แข็ง (−18°C) สามารถเก็บได้ 1 เดือน
การอุ่นซาวโดว์
พักให้คลายเย็น หรืออุ่นจากแช่แข็งในเตาอบหรือหม้ออบลมร้อนที่ 180°C ประมาณ 3 นาที
การอุ่นครัวซองต์
พักให้คลายเย็น 30–60 นาที แล้วอุ่นในเตาอบหรือหม้ออบลมร้อนที่ 180°C ประมาณ 3 นาที